Оперативное управление рестораном, обучение персонала, контроль санитарного и технического состояния ресторана, учет и управление товарными остатками, проведение инвентаризации, бюджетирование и анализ ликвидности.

Организация работы ресторана согласно стандартов концепции; Создание атмосферы гостеприимства; Работа с командой (подбор персонала, обучение, контроль работы, развитие); Работа с гостями (работа с отзывами, решение конфликтных ситуаций); Работа с финансовыми показателями ресторана (ты должен понимать, как их рассчитать, как ты на них влияешь).

Организация и контроль работы ресторана. Подбор и обучение сотрудников сервиса. Постановка и внедрение стандартов. Проведение ревизии. Работа с гостевыми отзывами. Анализ результатов работы заведения за отчетный период (месяц, квартал, год), предложения по развитию заведения и оптимизации расходной части.

Постановка карты бара в ресторане; Взаимодействие с поставщиками; Составление и внедрение ТТК и СТК; Подбор и обучение персонала; Контроль качества напитков; Внедрение и Контроль соблюдения норм и стандартов работы бара в ресторане.

Организация и контроль работы ресторана. Подбор и обучение сотрудников сервиса. Постановка и внедрение стандартов. Проведение ревизии. Работа с гостевыми отзывами. Анализ результатов работы заведения за отчетный период (месяц, квартал, год), предложения по развитию заведения и оптимизации расходной части.

знание и контролирование процесса обслуживания гостей, обучение и корректировка работы официантов и работников зала, контроль соблюдения правил поведения и обязательств сотрудниками, управление и набор персонала, контроль закупок, составление первичной документации и отчётности (в том числе графики смен, табеля и инвентаризация), уверенное знание ПК и прикладных программ.

создание атмосферы гостеприимства в заведении, сервировка зала в соответствии с принятыми стандартами, контроль над состоянием чистоты и комплектностью приборов, посуды и расходных материалов, приём заказов, подача блюд и обслуживание гостей, согласно установленным правилам обслуживания, разрешение конфликтных ситуаций в рамках должностных инструкций, знание кассовой дисциплины, обеспечение и поддержание надлежащего санитарного состояния торгового зала бара и подсобных помещений, составление заявок и контроль над движение остатков товаров на складе, обслуживание гостей за барной стойкой, согласно этикету и правилам внутреннего распорядка предприятия, знание и умение приготовления коктейлей, уверенно ориентироваться в сортах вин и других напитков.

знание кассовой дисциплины, обеспечение и поддержание надлежащего санитарного состояния торгового зала бара и подсобных помещений, составление заявок и контроль над движение остатков товаров на складе, обслуживание гостей за барной стойкой, согласно этикету и правилам внутреннего распорядка предприятия, знание и умение приготовления коктейлей, уверенно ориентироваться в сортах вин и других напитков. создание атмосферы гостеприимства в заведении, сервировка зала в соответствии с принятыми стандартами, контроль над состоянием чистоты и комплектностью приборов, посуды и расходных материалов, приём заказов, подача блюд и обслуживание гостей, согласно установленным правилам обслуживания, разрешение конфликтных ситуаций в рамках должностных инструкций.

заочный, Социально-культурный сервис и туризм. Ресторанный бизнес.

L’Ecole du vin de Bordeaux

Welcomepro